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11月10日，在廣西滬桂食品集團(tuán)有限公司的冰鮮柳州螺螄粉生產(chǎn)車間內(nèi)，自動(dòng)化流水線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們將經(jīng)過(guò)零下18攝氏度急凍鎖鮮的湯底、米粉、酸筍、腐竹等食材分裝入盒。隨著傳送帶緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，一箱箱冰鮮柳州螺螄粉完成封裝，即將通過(guò)順豐冷鏈發(fā)往全國(guó)。

“今年5月，我們啟動(dòng)冰鮮柳州螺螄粉項(xiàng)目，目的是希望解決外地食客代購(gòu)的需求，將地道風(fēng)味工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。”廣西滬桂食品集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钪苯榻B，該產(chǎn)品通過(guò)零下40攝氏度工業(yè)速凍技術(shù)將湯底、配菜、米粉獨(dú)立急凍，確保解凍后還原90%以上的堂食口感。

據(jù)介紹，自5月上市以來(lái)，該企業(yè)冰鮮柳州螺螄粉銷量已突破200萬(wàn)袋，珠三角、長(zhǎng)三角及川渝地區(qū)成為主要市場(chǎng)。

隨著“雙11”消費(fèi)熱潮持續(xù)升溫，冰鮮柳州螺螄粉銷量與寄遞量雙雙迎來(lái)顯著增長(zhǎng)。該產(chǎn)品食用時(shí)僅需簡(jiǎn)單水煮熟制，既能精準(zhǔn)“復(fù)刻”實(shí)體店的酸辣鮮香，又能最大程度保留米粉的彈韌口感與配料的新鮮風(fēng)味，這種“接近現(xiàn)煮”的消費(fèi)體驗(yàn)，契合“懶人經(jīng)濟(jì)”主導(dǎo)的消費(fèi)升級(jí)需求，讓廣大網(wǎng)友紛紛為“鮮”買單。

“‘雙11’期間，冰鮮柳州螺螄粉成為高端速食賽道的‘黑馬’。”順豐速運(yùn)柳州工業(yè)園片區(qū)經(jīng)理黃賢輝介紹，隨著消費(fèi)者對(duì)柳州螺螄粉的品質(zhì)需求日益提高，產(chǎn)品形態(tài)從傳統(tǒng)預(yù)包裝到冰鮮鎖鮮升級(jí)，這一趨勢(shì)對(duì)物流服務(wù)提出了更高要求。

據(jù)介紹，為保障運(yùn)輸品質(zhì)，順豐專門調(diào)配零下18攝氏度恒溫冷鏈資源，將運(yùn)輸損耗控制在0.3%以內(nèi)。目前，冰鮮柳州螺螄粉日寄遞量峰值突破萬(wàn)單，對(duì)應(yīng)商家日銷售額約20萬(wàn)元。

此外，作為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，目前，冰鮮柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈已形成了成熟的生產(chǎn)、冷鏈、銷售閉環(huán)。

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